Menggali Warisan Kuliner Tradisional Republik Ceko yang Menggoda – Republik Ceko, negeri di jantung Eropa, tak hanya menyimpan kastil-kastil tua dan arsitektur gothic yang memukau. Di balik sejarahnya yang panjang dan budaya yang kaya, terdapat warisan kuliner tradisional yang sarat makna dan menggugah selera. Dari sajian hangat yang mengusir dingin musim salju hingga makanan penutup yang manis menggoda—hidangan khas Ceko adalah refleksi sempurna dari jiwa masyarakatnya.
Kuliner Ceko berkembang dari pengaruh berbagai kerajaan dan bangsa yang pernah bersinggungan dengannya. Sentuhan Jerman, Austria, Hungaria, bahkan Slowakia, semuanya melebur dalam panci-panci rakyat Ceko yang menjunjung nilai kesederhanaan dan kehangatan.
Deretan Sajian Autentik yang Wajib Dicicipi
Berikut adalah daftar hidangan legendaris yang tak hanya disukai oleh warga lokal, tetapi juga menjadi magnet bagi para wisatawan kuliner internasional.
1. Svíčková na smetaně (Daging Sirloin dengan Krim dan Saus Sayur)
Svíčková adalah hidangan nasional yang sangat ikonik. Potongan daging sapi bagian sirloin dimarinasi dan bonus new member 100 dimasak dengan saus wortel, seledri, bawang, dan krim, lalu disajikan bersama knedlíky (roti kukus khas Ceko).
- Ciri khas: Rasa gurih manis yang kaya, aroma rempah yang lembut.
- Penyajian: Dengan cranberry, irisan lemon, dan whipped cream di atasnya.
Hidangan ini sering dihidangkan pada perayaan keluarga dan acara penting karena simbol kehangatan dan kebersamaan.
2. Guláš (Gulas Daging ala Ceko)
Meski namanya menyerupai gulas Hungaria, versi Ceko memiliki karakteristik unik. Gulas Ceko lebih ringan, berbahan dasar daging sapi dengan kuah kecokelatan dari paprika, bawang, dan jintan.
- Pendamping: Disajikan dengan knedlíky atau roti keras.
- Rasa: Pedas lembut dan beraroma herbal.
Guláš adalah sajian yang sangat digemari di pub-pub tradisional dan pesta rakyat.
3. Vepřo-knedlo-zelo (Daging Babi, Roti Kukus, dan Kubis Asam)
Ini adalah kombinasi kuliner paling klasik di Ceko. Vepřo (daging babi panggang), knedlo (roti kukus), dan zelo (sauerkraut atau kubis fermentasi) hadir sebagai kesatuan rasa yang harmonis.
- Simbolik: Hidangan ini melambangkan keseimbangan antara rasa, tekstur, dan warna.
- Favorit: Sering disebut sebagai “hidangan rakyat Ceko” karena kesederhanaannya.
4. Česnečka (Sup Bawang Putih Hangat)
Sup ini adalah jawaban Ceko untuk musim dingin yang menusuk. Dibuat dari kaldu ayam atau daging sapi yang dimasak dengan bawang putih, kentang, dan taburan keju.
- Manfaat: Dianggap sebagai “obat tradisional” untuk flu ringan.
- Pengalaman rasa: Hangat, pedas ringan, dan aromatik.
5. Smažený sýr (Keju Goreng Ceko)
Dikenal sebagai comfort food favorit anak muda dan dewasa. Keju lokal seperti Hermelín atau Eidam digoreng hingga renyah di luar dan lembut di dalam.
- Cara penyajian: Dengan kentang goreng dan saus tartar.
- Tekstur: Lumer di mulut dan renyah di gigitan pertama.
Sajian ini sangat populer sebagai makanan jalanan dan pelengkap bir lokal.
6. Koláče (Roti Manis Berisi Buah dan Keju)
Koláče adalah makanan penutup tradisional Ceko berupa roti bundar yang diberi topping selai buah, keju, atau poppy seed.
- Makna budaya: Sering disajikan di acara pernikahan dan festival panen.
-
Rasa: Lembut, manis alami dari buah-buahan lokal seperti plum dan aprikot.